RESO. 150/2020 PUPAAs (ver PDF)
RESO-2026-63-GDEBA-MDAGP (ver PDF)
Anexos Únicos
Reglamento para el funcionamiento y registro de las PUPAAs (ver)
Anexo de la Resol 63/2026 (ver)
Ingresando a la plataforma de REGISTRO DE PUPAAS de la Dirección de Industrias y Productos Alimenticios (DIPA) a través del siguiente link: Mi MDA
Una vez ingresado a la plataforma, generar usuario y luego gestionar mi PUPAA.
Si gestiono una PUPAA para un tercero ingresar gestión de terceros.
El trámite de registro y habilitación es GRATUITO
Una vez que se accede a la plataforma deberán adjuntar la siguiente documentación en formato PDF:
Constancia de Inscripción en ARCA (monotributo) y ARBA (Ingresos Brutos). Si posee monotributo social podrá presentar registro de Ley Alas (Ley Provincial N° 13136) para eximir el pago de Ingresos Brutos. https://www.trabajo.gba.gov.ar/actividades-laborales-de-autoempleo-y-subsistencia-alas
Acreditación de la ocupación legal del inmueble (escritura, contrato de locación, comodato, etc).
Croquis o plano del lugar (ingreso, almacenamiento de materias primas, espacio de elaboración, almacenamiento del producto final, baño y desagües). Consignar medidas en M2
Carnet de manipulador de alimentos.
Habilitación de PUPAA municipal o equivalente (en caso de poseer)
Análisis de agua en caso de corresponder, sólo se solicitará el microbiológico (*)
Para elaboraciones de conservas, dulce de leche y quesos de pasta dura y/o semidura, se deberá firmar la conformidad al PROTOCOLO del producto, asimismo deberá adjuntar la memoria operativa y edilicia, y el flujograma correspondiente.
Protocolo para la elaboración de conservas
Protocolo para la elaboración de Dulce de Leche
Protocolo de Elaboración de Queso Pasta Dura y Semi Dura
Protocolo para Elaboración de Mermeladas
(*) La toma de muestra puede remitirse a:
Laboratorio Central La Plata (Trámite Gratuito)
Dirección: Calle 44 e/ 156 y 157
Tel.: 0221 470-9965
Dirección Provincial de Ganadería
Subsecretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
Ministerio de Desarrollo Agrario
Instructivo toma de muestra agua.pdf
Instituto Biológico "Dr. Tomás Perón"
Más info en el siguiente link:
https://www.ms.gba.gov.ar/sitios/institutobiologico/agua/
“Taller de Aguas” - Programa Ambiental de Extensión Universitaria (PAEU).
Facultad de Ciencias Exactas - Universidad Nacional de La Plata
Calle 47 y 115 - Teléfonos: 54 - 221-4226977 / 6979 / 6981
La habilitación tiene 2 (dos) años de vigencia a partir de la emisión del certificado.
Renovaciones: tienen 3 (tres) años de vigencia a partir de la emisión del certificado.
Desde el área PUPAAs una vez obtenida la habilitación para elaborar se realiza el trámite de inscripción ante el REBA (Registro de Expendedores de Bebidas Alcohólicas de la provincia de Buenos Aires)
1er. Renovación: todos los manipuladores/ elaboradores deberán acreditar su condición como tales, cumpliendo con el rótulo definitivo aprobado y la realización de siete (7) capacitaciones obligatorias:
1.1.1 Curso oficial de manipulación oficial
1.1.2 Curso-Taller de Procedimientos de Higiene.
1.1.3 Curso-Taller de Rotulado de alimentos envasados.
1.1.4 Curso-Taller de trazabilidad, Registros y Autocontrol.
1.1.5 Curso Taller de Buenas Prácticas de Manufactura.
1.1.6 Curso-Taller de Métodos de Conservación.
1.1.7 Curso-Taller de Microbiología aplicada a PUPAAs.
Siguientes renovaciones: todos los manipuladores/ elaboradores deberán acreditar de asistencia a seis (6) capacitaciones adicionales y diferentes a los presentados en las renovaciones anteriores y acreditar la implementación de Buenas Prácticas de Manufacturas en su unidad productiva:
2.1. Curso-Taller de Manejo Integrado de Plagas.
2.2 Curso-Taller de Conservas Vegetales.
2.3 Curso-Taller de Panificados.
2.4 Curso-Taller de Comercialización.
2.5 Curso –Taller de Seguridad y Soberanía Alimentaria.
2.6 Curso-Taller de Análisis de Riesgo.
2.7 Curso Taller de Seguridad e Higiene Laboral .
2.8 Curso Taller Gestión Impositiva orientada a PUPAA.
2.9 Curso Taller Evolución de la PUPAA al RNE.
2.10 Curso Taller: Etiquetado Nutricional Frontal.
2.11 Curso Taller de elaboración de Dulces, Jaleas y Mermeladas.
2.12 Curso Taller de Retiro de Productos del Mercado.
2.13 Curso Taller de Alérgenos.
Conocé los próximos cursos gratuitos brindados por el MDA en este enlace: (ver)
Manual del Usuario Plataforma PUPAA.pdf
Para más información:
DIRECCIÓN DE INDUSTRIAS Y PRODUCTOS ALIMENTICIOS (DIPA)
Teléfono: (0221) 4224634
Mail: registropupaa@gmail.com